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【转载】卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞  

2016-08-22 10:59:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   豆腐皮南方叫“千张”,邹城管豆腐皮就叫“豆腐丝”,直接的告诉了您豆腐皮的吃法:切丝。豆腐皮好吃还实惠,是咱老百信比较喜欢的一个食材。至于豆腐皮的吃法嘛,咱邹城人告诉您了“豆腐丝”。把豆腐皮切成丝,或炒、或拌、或烧咸汤,都是邹城人喜欢的吃法。

今天我就把我家吃豆腐皮的方法拿出来显摆一下:用卤汁卤豆腐丝。不放肉,但吃起来比肉香。嗯,不过就是做法有点复杂。

 

食材:豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

1、把豆腐皮用温水清洗干净,从豆腐皮的一边卷起来,留上几公分不用卷。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分,切成宽窄一致的细条。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

6、砂锅里倒入卤汁(用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成),放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火,豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝,切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

 

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

 

 

卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

 




引文来源  卤豆腐皮,吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿-狼之舞-搜狐博客!!!
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