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【转载】手把手教你做脆皮煎焗鸡  

2016-06-14 12:02:56|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       原料:鸡腿两只,糯米粉,面粉,葱姜蒜,盐,黄酒,生抽。

       做法:

手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       1、鸡腿洗干净,剁块儿。

       2、加入适量盐,生抽,少许蚝油,葱姜丝拌匀腌制半小时左右。

手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       3、糯米粉与面粉按1:3的比例,根据鸡肉的多少,调一个薄薄的面糊,一定不要太浓,薄薄挂一层。

       4、这个面糊就是煎鸡的脆皮部分。

       加了糯米粉是为了让面皮起到酥脆的效果。

手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       5、准备好葱段,姜片,蒜瓣,喜欢青菜的可以加些香芹段,洋葱丝。

       6、将面糊倒入腌好的鸡肉中。

手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

       7、煎锅加入一汤匙油,将香料倒入炒香。

       8、将鸡肉块儿夹入煎锅中,小火慢慢煎至表皮金黄,期间不要翻动。

手把手教你做脆皮煎焗鸡 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

        9、翻面,煎至另一面金黄色。

       10、开大火,烹入一勺黄酒,加盖,收干后起锅,盛出即可食用。

        注意火候的把握,煎的时候火不能太猛,以免外焦里不熟。

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